Saltas Börek

Veröffentlicht am 12 Oktober 2016

Willkommen zur neuen Rezeptreihe des UN World Food Programme (WFP)! Entdecken Sie die kulinarischen Schätze der Menschen, denen WFP mit Nahrungsmittel-Gutscheinen hilft. Dadurch können sie selbst entscheiden, was sie einkaufen und zubereiten möchte. Zugleich wird die lokale Wirtschaft angekurbelt.

Salta Salta ist eine glücklich verheiratete 73-Jährige und die Mutter von neun Kindern. Sie lebt in Darzeza, einem Dorf in der Präfektur Fier in Albanien. Die Gegend wurde im Februar 2015 von schweren Überschwemmungen getroffen. Salta und ihre Familie verloren sieben Hennen und eine Ziege, die während der Flut in den Wehen lag. Alle Tiere ertranken und mit ihnen die Möglichkeit, die Familie zu ernähren.

Salta war eine von fast 9.500 Menschen, die 13.020 Albanische Lek (ca. 95€) bekam, um sich Nahrungsmittel für drei Monate zu kaufen. Salta, wie viele andere, nutzte die Unterstützung, um die notwendigen Zutaten für eines der landestypischsten Gerichte Albaniens zu besorgen: Börek, eine herzhafte Blätterteigtasche, die mit Käse, Fleisch, Spinat oder anderen Zutaten gefüllt wird. „Ich war extrem dankbar, dass ich endlich wieder reichhaltige Börek me Gjizë für meine Familie kochen konnte, mit viel Feta, Joghurt und Eiern“, erzählt die glückliche Großmutter.

  • Besuchen Sie einen Supermarkt Ihrer Wahl und kaufen Sie die Zutaten: Mehl, Eier, Naturjoghurt, Fetakäse, Öl und Salz. Qualität zählt! 
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  • Vermischen Sie das Mehl, Salz und Wasser und kneten Sie die Masse bis ein elastischer, kompakter Teig entsteht.
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  • Schlagen Sie die Eier auf und verrühren Sie sie. Anschließend rühren Sie den Joghurt dazu.
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  • Teilen Sie den Teig in 13 golfballgroße Portionen. Eine für jede Schicht! Rollen Sie geduldig den Teig in alle Richtungen aus, bis er fast durchsichtig ist. Je dünner, umso besser. Ölen Sie dann eine runde Backform ein und rollen Sie die Teigschichten aus
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  • Verteilen Sie die Ei-Joghurt Mischung großzügig nach der dritten Schicht in der Form.
 
  • Fügen Sie eine weitere Schicht hinzu und bröseln Sie Feta Käse darüber.
 
  • Wiederholen Sie den Vorgang drei Mal. Je dünner die Schichten, umso besser das Börek.
 
  • Schneiden Sie den entstandenen Kuchen in Quadrate, um das Servieren zu erleichtern, und träufeln Sie etwas Öl darauf. 
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  • Backen Sie das Börek bei 180C° für 40 Minuten. Lassen Sie es etwas abkühlen und servieren Sie es noch warm für den besonderen Genuss. Guten Appetit!
 

 WFP Nahrungsmittel-Gutscheine

Um in Krisenzeiten schnell Helfen zu können, nutzt WFP innovative Wege. Wenn lokale Märkte noch funktionieren und genügend Nahrungsmittel vor Ort sind, setzt WFP Bargeld und Gutscheine ein. Der Vorteil: Die Betroffenen können selbst entscheiden können, wann sie welche Nahrungsmittel am dringendsten benötigen.

Durch so genannte „Transferzahlungen“ erhalten Bedürftige Bargeld, während Nahrungsmittel-Gutscheine ihnen ermöglichen, Essen in ausgewählten Geschäften zu kaufen. Beides fördert die Kaufkraft Bedürftiger und stärkt die lokale Wirtschaft.